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"東京の名寿司職人も惚れ込む"絶品!九州寿司巡り

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日本でも有数の漁場を控え、圧倒的な魚の種類と質を誇る九州。そして最近では、元来の鮮度のよさを生かした九州前の鮨に加え、地元の魚に江戸前の仕事を施してよりおいしく、という、若き寿司店を中心としたムーブメントも高まり、九州の鮨のレベルは急上昇。
そんな魚と寿司を拝みたいと、東京の名店の主人たちも、こぞって九州へ寿司を食べに出かけている。名寿司職人が足繁く通う、九州の美味!寿司店を、博多、唐津から鹿児島まで、全土18軒を一挙公開。旅先で、出張で、「旨い鮨が食いたい!」の、心強い指標となるに違いない。

Photography:Tomohiro Sato, Ryo Kawagoe
Edit & Text:Hiroko Komatsu

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