うなぎ白焼きの温麺[うなぎ処 鰻楽]

- ぷりぷりっと肉厚のうなぎ白焼きとたっぷりの薬味で、ごちそう温麺に


うなぎ白焼き ………… 1/2尾
稲庭うどん ………… 150g

つゆ
だし汁 ………… 700ml
淡口醤油 ………… 少々
塩 ………… 少々

長ねぎ ………… 1本
大葉 ………… 4枚
みょうが ………… 2個
いりごま ………… 適量
ごま油 ………… 少々


鰻楽 うなぎ白焼き(2尾)

店で白焼きとして出しているうなぎを、最後にたれをかけずに焼き上げた状態を、そのまますぐに冷凍したもの。味をつけていないので、いかようにも調理できるのがメリット。購入は応相談。商品は冷凍で届くため、時間をかけてゆっくり自然解凍すること。

申し込みは「うなぎ処 鰻楽
tel 0985-65-6600
fax 0985-65-6699
www.manraku.net


うなぎ白焼きは自然解凍し、1cm 幅の短冊に切り、
電子レンジかフライパンで軽く温め、塩少々をふる。

長ねぎは細いせん切りにして水にさらし、
白髪ねぎにする。大葉、みょうがもせん切りにする。

鍋にだし汁を温め、淡口しょうゆと塩少々で調味し、
つゆを作る。

別鍋にたっぷり湯を沸かし、うどんをゆでる。
のだし汁の中に入れてさっと温める。
丼にうどんとつゆを盛り、うなぎと薬味をのせ、
ごまとごま油をふって仕上げる。

Tomo's Point

うなぎ白焼き自体は味がついていないので、事前に塩をふって下味をつけるとなじみがよくなります。より和風の味が好みなら、フライパンで温めながら、酒と淡口醤油をさっとからめてもいいでしょう。

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