松翁軒「五三焼カステラ」

ポルトガル伝来の菓子が、長崎で独自の進化を遂げ、日本を代表する銘菓にまで上り詰めたカステラ。その元祖の一つが、天和元年（1681年）に創業した「松翁軒」だ。330年間の歴史の中で、伝来の製法を重んじながらも常に改良を重ねて、現在の、"綿のようにやわらかにして、風味はしっとり、口に含むと、まろやかなり" という味わいを実現した。今でも、「松翁軒」では、卵割りから焼き上がりまでを一人の職人が担当し、そのほとんどを手作業で行うという、効率とは無縁の製造を続けている。熟練の職人の技術と勘がすべてだ。ここで紹介する五三焼カステラは、江戸時代に「五味カステラ」の名で生まれた、ワンランク上のカステラのこと。卵黄を増やして、その分、卵白を減らし、砂糖も増量してより生地をしっとりと仕上げたもの。"こだわり" をアピールしたければ、お土産には、ぜひ、五三焼を。

五三焼カステラ
400g×１本 2940円