風八

- Fukuoka-city, Fukuoka

とんこつ特有の臭みを抑えたマイルドな味わい。
翌6時までの営業なので、深酒後のシメに最適!

『風八』と書いて「かざっぱち」と読む。この店は福岡では珍しく味噌ラーメンもメニューに記載されているが、店主のおすすめはやはり「とんこつラーメン」(600円)。丁寧にアクを取り除きながら豚の頭だけでとったスープは、余分な雑味がおさえられ、とんこつ特有の臭みはない。また、スープの味をそのまま楽しんでほしいという思いから、薬味は一切置かない主義だ。麺は店の2階で打った自家製麺。店主によると、「自家製だからこそ、小麦粉の質にはこだわった」とのこと。具はねぎ、チャーシュー、のり、キクラゲと至ってシンプルな構成。
この店がある春吉は、福岡最大の繁華街として知られる天神で夜働く人たちのベッドタウン的なエリア。深夜から早朝にかけて仕事を終えた人たち胃袋を満たすべく、この店は翌朝6時まで営業を続けている。もちろん、飲んだ後のシメの一杯としての利用も大いにアリ。とんこつ特有の臭みを抑えたマイルドなスープが、飲んだ後の胃にやさしく染み渡る。

「とんこつラーメンの店はスープを炊きながら営業している店も多いですが、ここは一度にまとめて1週間分のスープを仕込み、冷蔵庫で保存するそう。そうすることでブレのないスープが生まれ、味が安定するんです。また、丁寧にアクをとったスープは最初に湧かした分を捨て、雑味を取り除いているとか。とんこつ特有の臭みが抑えられているので、とんこつがあまり得意ではない人にもおすすめです」

風八

福岡県福岡市中央区春吉3-25-1 春吉ビル1F

tel 092-761-6010
営業時間:18:00〜翌6:00
定休日:日曜日
とんこつラーメン600円、チャーシューメン850円、替え玉100円、みそラーメン750円、焼きめし600円、博多一口餃子400円


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  • 02 麺劇場 玄瑛

    福岡のラーメンはとんこつのみにあらず。海老油の香り豊かな醤油ラーメンが絶品!

  • 03 風八

    とんこつ特有の臭みを抑えたマイルドな味わい。翌6時までの営業なので、深酒後のシメに最適!

  • 04 ともちゃん

    改装されたばかりのクリーンな屋台で、風味豊かなとんこつラーメンを味わう。

  • 05 小金ちゃん

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