のぼる屋

- Kagoshima-city, Kagoshima

これぞ、ザ・鹿児島ラーメン!
一杯1000円の伝統の味。

メニューは「ラーメン」のみ。値段は一杯1000円。そんなシンプルなスタイルで営む『のぼる屋』は、創業60年以上の歴史を誇る老舗。鹿児島でもっとも古いラーメン店とも言われる。そのラーメンは九州の他の地域とは趣が大きく異なり、スープは豚骨をベースにしているものの、博多や久留米の豚骨ほど濁っておらず、やや透明感がある。一口すすると、調味料の旨みが強く感じられるが、酸味や豚臭さはあまりなく、あっさりしていて飲みやすい。麺はやや平たい中麺の自家製麺。独特のモチモチした食感が楽しめる。また、客が着席後に無条件で漬け物を出すという、鹿児島のラーメン店独特のスタイルも、ここ『のぼる屋』が始めたと言われる。『のぼる屋』は現在も、60年前の創業当時から使っているぬか床で漬けた大根を供している。それをポリポリとかじりつつ、大勢の年配の女性がキビキビと働く厨房の様子を眺めながら、ラーメンが茹で上がるのを待とう。

「『のぼる屋』に来たのは実に20年ぶり。当時からこの店は鹿児島屈指の有名店でした。味だけを考えれば、1杯1000円の価値があるかは疑問符がつくかもしれません。しかし、木造で古いながらも掃除の行き届いた店内、年配の女性が大勢で働く様子、手洗いかクリーニング店に出しているであろう生地質の良い大きなおしぼり、麺茹でやスープを注ぐ場所まで木の床という現在では考えられないような造りも含めて、わざわざ訪れる価値のあるいいお店だと思います」

のぼる屋

鹿児島県鹿児島市堀江町2-15

tel 099-226-6695
営業時間:11:00〜19:00
定休日:日曜日
ラーメン 1000円


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