料理研究家・栗原 友が訪ねる、九州こだわりの美食材 explore & cook vol.3 大分県[探訪編]

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由布院 玉の湯 村田水産 近藤養蜂場 フンドーキン醤油

友達の家でいつも食べていて、親しみを感じていた「フンドーキン醤油」、お土産にいただいて感激した「由布院 玉の湯」の柚子こしょう、毎朝愛用している「近藤養蜂場」の蜂蜜の生姜づけ……。気づけば、栗原友さんのキッチンには大分産の美味素材が集まっている。同時に、それらの生産の現場を訪ねてみたいという思いも募っていった。また、魚の中ではいちばん好きという鯖の最高峰、関鯖のとれたてを食べてみたいと、アンテナを張ったところ、紹介された先は大分中央卸売市場でも目利きとして名高い「村田水産」。極上の関鯖に舌鼓を打ち、正直な作りの調味料や蜂蜜に感激する、充実の大分探訪が実現した。

村田水産[鯖の最高峰・関鯖]

焼き鯖ずし

関鯖のりゅうきゅう風

関鯖のリエット

フンドーキン醤油[九州が誇る正直な醤油]

がんもどきと大根の煮物

牛スジの味噌煮込み

由布院 玉の湯[手作りの柚子こしょう]

鶏のハンバーグ
柚子こしょうあん

揚げいか団子のスープ煮
柚子こしょう添え

近藤養蜂場[自然のままの蜂蜜]

ブルーチーズの
ナッツ蜂蜜がけ

スペアリブの
コーヒー蜂蜜焼き

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  • 01 村田水産

    鯖の最高峰・関鯖
  • 02 フンドーキン醤油

    九州が誇る正直な醤油
  • 03 由布院 玉の湯

    手作りの柚子こしょう
  • 03 近藤養蜂場

    自然のままの蜂蜜
  • 今月のレシピ[coming soon]
    村田水産
    ●焼き鯖ずし
    ●関鯖のりゅうきゅう風
    ●関鯖のリエット
    フンドーキン醤油
    ●がんもどきと大根の煮物
    ●牛スジの味噌煮込み
    由布院 玉の湯
    ●鶏のハンバーグ 柚子こしょうあん
    ●揚げいか団子のスープ煮 柚子こしょう添え
    近藤養蜂場
    ●ブルーチーズのナッツ蜂蜜がけ
    ●スペアリブのコーヒー蜂蜜焼き

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