関鯖のパテ[村田水産]

- 関鯖のクリアな旨みとクリームチーズのコクでマイルド&リッチなパテに


関鯖(3枚におろしたもの) … 半身
クリームチーズ ………… 50g
レモン汁 ………… 小さじ1
オリーブオイル ………… 大さじ1
塩、こしょう ………… 各少々
バゲット ………… 適宜


関鯖 1kg 5000円

佐賀関沖に生息する根付きの真鯖。一本釣りし、活け締めされたそれは、締まった身質ととろけるような旨みが身上。

申し込みは「村田水産
tel 097-533-3289
fax 097-533-3290


「関鯖」は3枚におろし、皮、骨、血合いを取り除き、一口大に切る。

ミキサーに 、クリームチーズ、レモン汁、オリーブオイルを入れて、30秒ほど攪拌し、塩こしょうで味を調えて仕上げる。

軽くトーストしたバゲットを添えて供する。

関鯖は丁寧に血合いを取り除くこと。濁りのない味に仕上がる。クリームチーズも小さく刻んでプロセッサーにかけると混ざりやすい。

Tomo's Point

「関鯖」はまったくくさみがないので生でOKですが、一般の鯖であれば、塩焼きにしたものを使用すること。その場合、焼いた香りも出てくるので、こしょうのほかに、カイエンヌペッパーなど、スパイスを効かせるといいですね。

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