塩豚スペアリブのコーヒー蜂蜜焼き[近藤養蜂場]

- 甘みの中のほのかな苦味が大人のテイストのスペアリブ


スペアリブ ………… 約350g
塩 ………… 大さじ2
日本酒 ………… 大さじ1
コーヒー蜂蜜 ………… 大さじ2


コーヒー蜂蜜 1瓶(250g)675円 

コーヒーの一大産地・南米グァテマラに咲く、白く可憐なコーヒーの花から採取した蜂蜜。ほのかに漂うコーヒーの香りとほどよい酸味が特徴。

申し込みは「近藤養蜂場
tel 0977-76-2266
fax 0977-76-2134
www.832.co.jp


スペアリブに塩をしてもみ込み、1日以上冷蔵庫に置く。

焼く1時間前にスペアリブを取り出し、日本酒、コーヒー蜂蜜を加えてよく混ぜる。

230°Cに熱したオーブン、または熱した魚焼きグリルで、片面10分ずつ、こんがりと焼き上げる。

チューブタイプの容器なので、そのまま上に絞り出すようにしてまんべんなくはちみつをかけるといい。

Tomo's Point

スペアリブを塩漬けにしておくことで、旨みが凝縮して味が濃くなるので、コーヒー蜂蜜のちょっとほろ苦い大人っぽい甘さがぐっと引き立ちます。ただ、コーヒー蜂蜜自体が、さらりとした甘さなので、より濃厚な蜂蜜の甘みがほしい場合は、好みで仕上げにコーヒー蜂蜜少々を塗ってもよいでしょう。

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