辛麺屋

- Miyazaki-city, Miyazaki

ニンニクが効いた辛いスープがクセになる!
麺にそば粉を使用した、延岡発祥の「辛麺」。

宮崎県の延岡発祥で、最近にわかに新たなご当地ラーメンとして盛り上がっている「辛麺」。こちらも初代創業者が延岡の有名店で修業を積んで独立したそう。辛麺とは挽き肉や卵たっぷりのスープに、小麦粉と蕎麦粉をブレンドした冷麺にも似た麺を合わせたメニューで、0~40ほど段階のある自分好みの辛さを指定するラーメン。写真は「5辛」(750円)。オーダーを受けると中華鍋に鶏ガラや野菜でとったスープを熱し、挽き肉・ニンニク・醤油ダレ・指定された量の唐辛子を投入し、一杯あたり2玉分の溶き卵を混ぜ入れて、かき玉スープ状に仕上げる。辛さと共に甘みも強く、よほど辛いのが苦手でなければ5辛以上で注文したい。

「ニンニクが効いているのでパンチがあり、かき玉やひき肉など具も多いので、これだけでも酒の肴になりそう。最近は東京にも支店がオープンしたそうで、全国区のご当地ラーメンになれるのか注目したいですね」

辛麺はオーダーを受けてから一杯ずつ中華鍋で作る。辛さはこのときに投入する唐辛子の量で調節。

そば粉をブレンドした麺は冷麺をアレンジしたもので、乾燥した状態から茹でる。茹で時間はわずか20秒。

辛麺屋

宮崎県宮崎市大塚町原の前1611

tel 0985-53-1338
営業時間:11:00~15:00、17:00~22:00
辛麺(0倍〜5倍)750円、辛麺(6倍〜40倍)800円

www.karamenya.jp


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  • 01 風来軒 加納本店

    全国にその名を轟かす、濃厚豚骨のカリスマ的存在。

  • 02 きむらラーメン 大淀店

    軽い口当たりのスープは宮崎定番の味。特製ニンニク醤油が味を引き立てる。

  • 03 ラーメンマン

    宮崎産豚の頭骨、ゲンコツ、背ガラをじっくり炊いた濃厚スープを堪能。

  • 04 栄養軒

    あっさり豚骨の穏やかな味わいと、香ばしい焦がしラードの二段構え。

  • 05 辛麺屋

    ニンニクが効いた辛いスープがクセになる!麺にそば粉を使用した、延岡発祥の「辛麺」。

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