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料理研究家・栗原 友が訪ねる、九州こだわりの美食材 explore & cook vol.5 長崎県[レシピ編]

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九州は美食の宝庫。それは豊かな自然に恵まれた結果であり、同時に九州の人々の、食に対するあくなき追求の産物にほかならない。そんな風土と人が育んだ美 味素材を、高感度な食いしん坊であることではひけをとらない料理研究家・栗原 友が訪ねる。目で見て、香り、味わい、惚れ込んだ食材を東京へ持ち帰り、ひと工夫をプラスしてクッキング。現地でおうちで、二度おいしい、美食材探訪の 旅。第5回は、長崎県。まずは、島原の本村製麺工場で、素麺づくりを体験。延ばした麺は、後日送ってもらった。次に、藤井からすみ店で、からすみができるまでを見学し、カットからすみと生からすみを購入。梅元海産工房では、干物大好き!と何種も詰め合わせて宅急便でお土産に。松翁軒では、嬉しいことに、五三焼の切り落としをたっぷりおみやげにいただいた。さてさて、それぞれ何を作ろううか、思案のしどころだ。

Photography:Hiroyuki Tomimori
Edit & Text:Hiroko Komatsu

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栗原 友 tomo kurihara

くりはら・とも●料理上手の祖母、料理研究家の母・栗原はるみ、そして、おいしいものに目がない父・栗原怜児のもとで育ち、子供の頃から知らず知らずのうちに味覚が鍛えられていった。留学先のロンドンで、各国の友人たちを招いて手料理でもてなすうちに料理に目覚め、2006年、帰国後、料理研究家として活動を開始する。雑誌やテレビでレシピを公開する傍ら、イタリアンレストラン「APONTE」のメニュー考案から、ドレッシングなどの商品開発まで、幅広く手掛ける。2008年 ASEAN食の親善大使に就任。この秋から、ユナイテッドアローズのキッチンにて、料理教室を開始。著書に「ぜんぶ・おいしい」「ともベジ」(共に講談社)がある。

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