太刀魚のきゅうりソース[海産工房 梅元]

脂ののった太刀魚とさっぱりきゅうりがよく合う。隠し味のディルが効いてます。


太刀魚の干物 ………… 1尾
きゅうり ………… 1本
ディル ………… 1枝
オリーブオイル ………… 大さじ1
塩、こしょう ………… 各少々
レモン ………… 1/6個
塩、こしょう ………… 各少々

太刀魚の干物
1枚 315円

申し込みは「海産工房 梅元
長崎県長崎市茂木町1251-3
tel 095-836-1110
fax 095-836-3153
www.umeume.jp


太刀魚の干物を網かグリルで、両面こんがりと焼く。

きゅうりをせん切りにし、刻んだディル、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

焼いた太刀魚を皿に盛り、のきゅうりソースをのせ、くし形に切ったレモンを添える。

「海産工房 梅元」からは冷凍の状態で送られてくるので、グリルなら冷凍のまま、直火で焼き網の上にのせる場合は、半解凍くらいまで戻してから、両面をこんがりと焼く。

せん切りにしたきゅうりと、刻んだディル、オリーブオイル、塩、こしょうよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。しばらくおくと水が出てくるので、ぎゅっと絞るといい。

Tomo's Point

脂ののった太刀魚の、ふんわりとした品のいい白身の身質と、きゅうりは意外な好相性。鱧といい、銀色の長い魚は、きゅうりとの相性がいいのかもしれませんね。ディルを混ぜれば、清々しさ倍増。

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