じゃがいものガレット 明太子ソース[西海]

香ばしく焼き上げたじゃがいもに、ピリ辛ソースがアクセント。


じゃがいも(メイクイーン) …… 中2個
オリーブオイル ………… 大さじ2
塩、こしょう ………… 各少々
明太子 ………… 半身(約40g)
生クリーム ………… 100ml

からし明太子
200g 2100円

申し込みは「西海
北九州市小倉北区西港町94-16 tel 093-592-2626
fax 093-592-4789
www.nishikai.co.jp



じゃがいもはせん切りにして水にさらし、
よく水分を切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、一面に塩、こしょうをし、じゃがいもを敷き詰める。

上からフライ返しなどで押さえながら焼き色がつくまで焼き、ひっくり返して上面にもしっかり焼き色をつける。

ソースを作る。明太子は皮に切り目を入れて開き、中身をこそげ取る。フライパンに生クリームを熱し、とろみがつくまで煮詰め、火を止め、明太子を加え、とろりとなるまで混ぜ合わせる。

器に焼いたじゃがいものガレットを盛り、明太子クリームソースをかけてできあがり。

じゃがいものガレットを押しつけながら焼き、こんがり色づいたらひっくり返す。フライパンの中で返す自信がなければ、一度皿にとり、フライパンを皿にかぶせるようにして、ひっくり返すと失敗がない。

生クリームが煮詰まったら火を止め、明太子を加えてなめらかになるまで混ぜる。

Tomo's Point

明太子ソースを上手に仕上げるには、生クリームをとろみがつくまで充分に煮詰め、火を止めてから明太子を加え混ぜること。こうすると、明太子にほどよく火が入ったとろみのあるソースができますよ。

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