レモンクリームパスタ[伊都安蔵里]

レモンの酸味と香りがクリームのコクとマッチ。


パスタ(スパゲッティーニなど
細めのもの)………………… 70g
レモン ………… 1/2個
生クリーム ………… 1/2カップ
パルミジャーノ
(すりおろし) …………… 大さじ2
塩、黒こしょう ………… 各適宜

無農薬レモン
3個 450円

申し込みは「伊都安蔵里
福岡県糸島市川付882
tel 092-322-2222
itoaguri.jp



塩を加えた熱湯で、パスタをアルデンテにゆでる。
 

フライパンに生クリームを入れて火にかけ、約半量になってとろみが出るまで煮詰める。パルミジャーノを加え混ぜ、ゆでたパスタを入れ、レモンを搾り、手早く混ぜ合わせて塩で味を調える。

器に盛り、レモンの表皮をすりおろしてふりかける。

煮詰めたクリーム&パルミジャーノの中にゆであげたパスタを加えて、手早くからめ、最後にレモン汁を絞り入れ、爽やかな酸味をプラスする。

器に盛ってから、レモンの表皮をすりおろす。直前にすりおろすことで、フレッシュな香りが楽しめる。無農薬のレモンなら、皮も安心して使える。

Tomo's Point

イギリス留学時代に、ロンドンで知り合ったお料理好きのイギリス人に習った、おいしさ鉄板もののレシピです。恵比寿のイタリアンレストラン「アポンテ」の料理をプロデュースする仕事をしたときにも、真っ先にメニューに入れました。好評だったことは言うまでもありません。 

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