親芋の豆乳ポタージュ[伊都安蔵里]

ねっとりとしたきめの細かさが、ポタージュにぴったり。


親芋 ………… 約450g(1/2個分)
減塩「あご入兵四郎だし」 … 500ml
豆乳 ………… 250ml
白こしょう ………… 少々
塩 ……………… 適量
パセリ(みじん切り) …… 少々

親芋(赤目芋)
1個 300円(時価)

申し込みは「伊都安蔵里
福岡県糸島市川付882
tel 092-322-2222
itoaguri.jp


減塩「あご入兵四郎だし」
13袋入り 1260円

申し込みは「味の兵四郎
福岡県筑紫野市美しが丘北3-1-3
tel 0120-849-888
fax 0120-849-049
www.ajino-hyoshiro.co.jp



親芋は皮をむき、乱切りにして、塩を加えた水でやわらかくゆでる。
 

ゆで上がった親芋をミキサーに入れ、豆乳と一緒にポタージュ状になるまで撹拌する。

鍋に戻し、だし汁を入れてひと煮立ちさせ、白こしょう、塩で味を調える。器によそい、パセリをふる。

親芋は厚めに皮をむき、大きめの乱切りにして、水から柔らかくなるまでゆでる。

鍋に直接スティックミキサーを入れ、親芋をつぶしながら豆乳と一緒に攪拌し、ポタージュ状にする。

Tomo's Point

親芋とは赤目芋のこと。親芋ってこんなにねっとりした食感だとは、知りませんでした。えび芋に匹敵する、上質な舌触りです。だから、ポタージュにはぴったり。優しい甘みを生かすために、だしと豆乳で和風に仕上げました。

ページトップへ戻る

Follow us!