料理家・栗原 友が訪ねる、九州こだわりの美食材 explore & cook vol.7 佐賀県[探訪編]

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三福海苔[有明海苔の最高峰] JAさが[爽やかな甘みの新玉ねぎ] セゾンドール いか道楽[活きたまま空輸] 海士 袈裟丸彰蔵[とろりと甘いうに] 川島豆腐店[大豆の旨みが生きた豆腐]

南国宮崎から始まった美味食材探訪も、九州を縦断して、ついに北端、佐賀県にたどり着いた。いずれの県も山海の幸に恵まれていたが、佐賀もまた、美味食材の宝庫だ。まず、北は玄界灘、西は有明海に面し、他県とは異なる特徴のある海の幸にお目にかかれる。また佐賀平野は、小麦の産地では北海道に次いで全国2位と、実は全国でも有数の農業県。土味も豊かだ。まずは白石地区で新玉ねぎを賞味、続いて唐津の「川島豆腐店」でできたての豆腐に舌鼓。「三福海苔」で有明海の極上の海苔に出会い、呼子の「いか道楽」で鮮度抜群のいかを楽しみ、唐津のうにに舌鼓。佐賀、美食の旅を堪能。

JAさが[爽やかな甘みの新玉ねぎ]

オニオングラタン

玉ねぎの丸ごとロースト
白い玉ねぎソース

川島豆腐店[大豆の旨みが生きた豆腐]

ざる豆腐の茶碗蒸し

しっとり卯の花 あさり入り

豆乳杏仁

三福海苔[有明海苔の最高峰]

生のりと蟹の雑炊

香味干しのりとしらすのチーズトースト

いか道楽[活きたまま空輸]

いか、大根、根みつばのサラダ

海士 袈裟丸彰蔵[とろりと甘い唐津のうに]

うにのヴルーテ

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  • 01 JAさが

    爽やかな甘みの新玉ねぎ
  • 02 川島豆腐店

    大豆の旨みが生きた豆腐
  • 03 三福海苔

    有明海苔の最高峰
  • 03 いか道楽

    活きたまま空輸
  • 03 海士・袈裟丸彰蔵

    とろりと甘いうに
  • 今月のレシピ
    JAさが
    ●オニオングラタン
    ●玉ねぎの丸ごとロースト 白い玉ねぎソース
    川島豆腐店
    ●ざる豆腐の茶碗蒸し
    ●しっとり卯の花 あさり入り
    ●豆乳杏仁
    三福海苔
    ●生のりと蟹の雑炊
    ●香味干しのりとしらすのチーズトースト
    いか道楽
    ●いか、大根、根みつばのサラダ
    海士 袈裟丸彰蔵
    ●うにのヴルーテ

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