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料理研究家・栗原 友が訪ねる、九州こだわりの美食材 explore & cook vol.7 佐賀県[レシピ編]

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九州は美食の宝庫。それは豊かな自然に恵まれた結果であり、同時に九州の人々の、食に対するあくなき追求の産物にほかならない。そんな風土と人が育んだ美 味素材を、高感度な食いしん坊であることではひけをとらない料理研究家・栗原 友が訪ねる。目で見て、香り、味わい、惚れ込んだ食材を東京へ持ち帰り、ひと工夫をプラスしてクッキング。現地で、おうちで、二度おいしい、美食材探訪の 旅も、いよいよ最終回。佐賀へたどり着いた。まずは、名産の玉ねぎ、続いて9代の歴史を誇る「川島豆腐店」のざる豆腐やおからをお土産に、有明海苔の最高峰「三福海苔」では貴重な生海苔も購入。呼子のいかは活きているままを空輸し、唐津のうには塩うにの瓶詰めを取り寄せ。最終回は、レシピのバリエーション豊富、大満足の美味づくしとなった。

Photography:Hiroyuki Tomimori
Edit & Text:Hiroko Komatsu

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栗原 友 tomo kurihara

くりはら・とも●料理上手の祖母、料理研究家の母・栗原はるみ、そして、おいしいものに目がない父・栗原怜児のもとで育ち、子供の頃から知らず知らずのうちに味覚が鍛えられていった。留学先のロンドンで、各国の友人たちを招いて手料理でもてなすうちに料理に目覚め、2006年、帰国後、料理研究家として活動を開始する。雑誌やテレビでレシピを公開する傍ら、イタリアンレストラン「APONTE」のメニュー考案から、ドレッシングなどの商品開発まで、幅広く手掛ける。2008年 ASEAN食の親善大使に就任。この秋から、ユナイテッドアローズのキッチンにて、料理教室を開始。著書に「ぜんぶ・おいしい」「ともベジ」(共に講談社)がある。

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