ざる豆腐の茶碗蒸し[川島豆腐店]

つるり、ふんわり、卵と豆腐の優しい口当たりに魅了。


ざる豆腐 ………… 100g
卵 ………… 1個
穴子 ………… 1/3尾
だし ………… 120ml
豆乳 ………… 50ml
塩 ………… 少々
三つ葉 ………… 適宜

ざる豆腐(1kg)1050円

申し込みは「川島豆腐店
佐賀県唐津市京町1775
tel 0955-72-2423
www.zarudoufu.co.jp



卵をボウルに割り入れ、卵白のコシを切るように溶き混ぜ、だし、豆乳、塩を加える。

器にざる豆腐をすくって入れ、1cm幅に切った穴子をのせ、1の卵液を注ぐ。ラップを軽くかぶせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋を少しずらしてかけ、1分強火、すぐに弱火にして15分蒸す。

蒸し上がったら、三つ葉を添えて供する。

ざる豆腐をすくって茶碗蒸し用の容器に入れる。

Tomo's Point

ざる豆腐を取り寄せたら、まずはそのままいただきます。茶碗蒸しは、ざる豆腐が残ってしまい、少しかたくなったときなどの利用法としておすすめ。ふわふわの食感が蘇ります。

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