しっとり卯の花 あさり入り[川島豆腐店]

おからが美味しいから、炒らずに混ぜるだけで充分。


卯の花 …………… 1パック(250g)
あさり …………… 20粒
椎茸 ……………… 1個
にんじん ………… 小1/2本
絹さや …………… 15枚
酒 ………………… 50ml
薄口醤油 ………… 小さじ2
みりん …………… 大さじ1
砂糖 ……………… 小さじ21/2
塩 ……………… 小さじ11/2

おから
1パック(250g)52円

申し込みは「川島豆腐店
佐賀県唐津市京町1775
tel 0955-72-2423
www.zarudoufu.co.jp



鍋に酒、薄口醤油、みりん、砂糖、塩を合わせ、あさりを加えて一煮立ちさせる。あさりの口があいたら火を止め、殻からはずす。

にんじんは細切りに、椎茸は薄切りにし、のつゆ1/2カップでさっと煮る。絹さやはさっとゆでて細く切る。

ボウルにおからとを合わせてよく混ぜ、残ったのだし汁を1/2カップ~1カップほど加えてしっとり味を含ませる。

調味料とあさりを鍋に入れて一煮立ち。あさりからたっぷりの旨みが出るので、だし要らず。

おからとあさり、さっと煮たにんじんと椎茸、ゆでた絹さやを合わせた中に、あさりのだしを加えて、好みのしっとり加減に仕上げる。

Tomo's Point

川島豆腐店のおからなら、おからそのものが美味しいので、空煎りしてくさみをとばす必要なし。だしを吸わせてしっとり味を楽しみます。

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