料理研究家・栗原 友が訪ねる、九州こだわりの美食材 explore & cook vol.7 佐賀県[レシピ編]

食材1 JA佐賀[爽やかな甘みの新玉ねぎ]

オニオングラタン

じっくり飴色に炒めた、玉ねぎの旨みを堪能。

玉ねぎの丸ごとロースト
白い玉ねぎソース

皮つきのままじっくりオーブンで焼いて甘みを閉じ込める。

食材2 川島豆腐店[大豆の旨みが生きた豆腐]

ざる豆腐の茶碗蒸し

つるり、ふんわり、卵と豆腐の優しい口当たりに魅了。

しっとり卯の花 あさり入り

おからが美味しいから、炒らずに混ぜるだけで充分。

豆乳杏仁

濃厚な豆乳の風味でヘルシーな仕上がりに。

食材3 三福海苔[有明海苔の最高峰]

生のりと蟹の雑炊

海の滋味をそのままトッピングした贅沢雑炊。

香味干しのりとしらすのチーズトースト

海苔の香ばしさとしらすの旨みにチーズが意外な好相性。

食材4 いか道楽[活きたまま空輸]

いか、大根、根三つ葉のサラダ

鮮度抜群のいかの歯応えと、シャキシャキ野菜のさっぱりサラダ。

食材5 海士 袈裟丸彰蔵[とろりと甘い唐津のうに]

うにのヴルーテ

なめらかな舌触りと、リッチなコクを楽しんで 。

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